人体要保持健康，从食物中得到必需的营养素是相当重要的。掌握这方面的知识也就有其特殊意义。一般来说，人体需要的营养素主要分为七大类，即蛋白质、脂类、糖、维生素、无机盐、膳食纤维和水。

1.蛋白质来源：动物性蛋白质主要的食物来源有鱼、肉、禽、蛋、奶等。植物性蛋白质的食物来源为米、面、玉米、豆及豆制品、薯类等。

2.脂类的来源：动物性脂肪主要来源于各种动物的油脂、肥肉及奶油等。植物性脂肪有豆油、花生油、芝麻油、茶油、棉籽油和椰子油等。

3.糖的来源：粮谷类、薯类、豆类等。

4.维生素来源：脂溶性维生素为动物性食物和食用油。水溶性维生素主要来源于蔬菜、水果和粮谷类。

5.膳食纤维来源：主要是蔬菜类；其次是水果及粗粮。

6.无机盐来源：各类食物。

我们提倡平衡膳食，注意食物多样化。